Com um Curriculum de peso e um percurso notável, Rui Paula foi assim convidado a integrar na equipa do Vidago Palace Hotel, na qualidade de Chef Consultor.

À sua responsabilidade está a carta do Salão Nobre, bem como, toda a criação e concepção de menus especiais e logística da parte gastronómica do Hotel.

Rui Paula trouxe a esta nova cozinha uma inspiração tradicional e regional integrando elementos modernos, conferindo assim, uma distinção impar à mesa do Vidago Palace Hotel.

Desde muito novo e, por influência de uma infância muito ligada aos sabores e à importância da terra, Rui Paula foi demonstrando o gosto e fascínio pela arte de cozinhar.

A vontade de aumentar os seus conhecimentos e de alargar as referências gastronómicas levou-o, entretanto, a passar pequenas temporadas com alguns Chefs conceituados: José Cordeiro, na Casa da Calçada, em Amarante; depois com Miguel Castro Silva, no Bull & Bear; e por fim com Anton Edelmann.

Em 2007, Rui Paula, abriu o Restaurante DOC situado no cais da Folgosa. Em pouco tempo, desenvolvendo uma cozinha à altura da grandeza do cenário. Em 2010, acompanhado do mesmo núcleo familiar, Rui Paula inicia uma nova étapa no seu percurso, com a abertura do restaurante DOP, no Palácio das Artes, na zona histórica do Porto.